すっかり桜も散ってしまいました
日本に居ると本当に気持ちが急ぐなあ。
4月のＴＯＥＩＣの試験も桜の如く散った私ですが、
来月から新しい形式に変わるとのことですので
気を取り直して勉強に励みたいと思います。
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目指せ750、願わくば・・・800。
ううん、留学かなあ。留学やなあ。
春の味、たけのこ。
「仕事で採ってきた」と突然渡された、小ぶりのたけのこ。
いやいや全然違う職種のお仕事ですやん？と思いながら受け取りました。
「糠無いやん。どうすんねん。」
と悩んだんですが、先日妹と遊んだ時に
「テレビでやってたけど、たけのこは大根おろしで灰汁抜きするらしい」
と言っていたのをおもいだして、やってみることにしました。
皮ごとおろした大根を水で倍に薄めて、塩を小さじ１ほど入れたところに、
皮をむいて縦に割った筍を投入。
大きさにもよりますが、小さく切れば30分、大きいものだと1時間ほどで
灰汁が抜けるようです。
皮を剥く前は結構大きいのに、中身ってほんと小さいんですよね。
小さいのは小さいので、柔らかくて美味しいんですけれど、
おかかと煮るにはちょっと物足りません。
米ぬかと一緒に2時間以上茹でて4時間冷まして・・・とするのが
一般的だと思いますし、
私の記憶では母親もずっとそうしていました。
でも、調べてみたら、時間もかかるし片づけも面倒なのに
アクはあまり抜けていないんだそうです。
なんてこった。
大根おろしの量が結構多かったので、
あの量の筍だけじゃなんだかもったいないなあ・・・と、
近所の八百屋で北九州の合馬産の
大ぶりの筍を一本買い足しました。
皮を剥くのに難儀しましたよ、なんせこの大きさなので。。。
あくが抜けたら、塩をひとつまみ入れたお水に筍を入れて水煮にします。
竹串を刺してすっと火が通ったら、これで下準備ＯＫ！
いや～簡単で助かりました。
ナイス、妹。
そして筍を使った美味しい料理といえば
お米を３合研いだところに、
醤油大さじ２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、酒大さじ２を入れ、
だし汁を３合の線まで入れます。
正味２５０ｇの筍を切って入れてスイッチＯＮ！
好みでお揚げさんなんかもあるといいかもしれませんが、
私は見事に買い忘れました。
悔しいのう・・・悔しいのう・・・・・！！
ちょっと食感は落ちちゃうんですが、
こうしておけば食べたい時にジャーにぶっこむだけでいいので、
もう１回筍ご飯を楽しめるように冷凍保存することにしました。
なお、あとから買い足した合馬産の筍は、
先端の柔らかい部分と根っこの固い所を分けて、
水煮にして冷蔵庫で保存してあります。
毎日水を替えれば４日は大丈夫。
根っこの方は、おかかと一緒に煮物にする予定（＾＾）
先端のほうは・・・どうしようかなああ。
炒めても煮ても旨いんだもの・・・困っちゃうよ(╹౪╹*๑)
じゃじゃーん！！！
木の芽を添えるだけで、、、あーなんてすばらしい香り(*˘︶˘*).:*♡
自分で作る水煮は、安心して使えるし、安心して食べられますね。
ちょっと手間はかかるけど、美味しかったら何でもいいんです。
急いでやったから姫皮殆ど捨ててしまったことだけが
今回の失敗です。
次回はぜんぶ大切に食べます。
ごちそうさまでした～╰(*´︶‘*)╯
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